呂耀中助理教授/建築專業學院
謝宜瀓，飛雀餐桌創辦人、主理者，同時也是御鼎興第三代的製醬人。他從2012年回到家鄉西螺投入地方創生，青創資歷12年。提起青年在地方創生，他想給大家的生命金句是：
「我們回到一個地方，有時候不是為了去解決地方的問題。
你要先把自己的問題解決好，不然你根本沒有能力去面對。
生存，是最實際，先不要想太過遙遠的夢想。」
—— 飛雀餐桌主理人/謝宜瀓
被歸類到「青年回鄉創業」第一批青創者的宜瀓，「回鄉」和「創業」的路，並非媒體標題上，頂著雲林之光「御鼎興」手工製醬人第三代的華麗抬頭。他自嘲，當初光是在台北與雲林、就業與創業，和自己與地方的作息不服、身份轉換的身心靈上各種過不去的坎，就躊躇痛苦地碰撞三回。
2012年，手工製醬產業曾一度從夕陽瀕臨消失。他說，回到家裡的第一件事，就是「致力把一罐醬油做好」。為什麼投入社區工作？原因很簡單，因為想把醬油賣出去。2017年，御鼎興碰上棘手的銷售問題，所以他投入在地生產自銷的行列，創辦了飛雀餐桌，為的只要讓人到醬油工廠來吃一口真正好醬油的滋味。然後再帶著自家生產的醬油，搭配在地食材與食農教育理念，用台北練就的絕佳廚藝，將自己、家族產業和地方，飛到更高更遠的地方。
「我覺得不管你今天是有產業，或者是隻身一個人回到鄉下，它都是不同的挑戰。那第一步先想好，你想要在地方過什麼樣的生活。可以好好生活之後，再來和地方，社區接觸。」
青年創業若是回到家鄉，那麼這個「蹲點」過生活，要面對的可能不只是蹲下去而已，各種「不友善」紛沓而至，尤其是成績越「亮眼」的人，越容易成為「標靶」。飛雀餐桌因為接觸了許多生產者和跨域工作者，經營在地的時間也相對較長，自然磁吸了想在地青創的夥伴。透過推廣自主文化與接連辦理活動，12年的時間，也成功推動了宜瀓的理想——「地域復興：讓地方的自信或地方魅力，重新被人家看到」。
這個「被看見的」高曝光度，因「伏流祭」而席捲在地居民、地方觀光、台灣青創圈，也因此成為影響他最深刻的青創歷程。因為創業成功，接觸到的人與團隊更多元，開始有更多可以輔助、導入資源的計畫和機會。「雲林的一百種生活方式」和「伏流祭」，讓飛雀餐桌需要和更多人討論與產生共識。但青年創業、人與資源鏈結、辦理活動，甚至募資，這些種種過程與行為，都讓「共識」的產生變得不容易，也被說得很不單純。
「表面上總是看到美好的部分，做成功了很多人都會講話，我會換個角度想，被大家講代表你有做成功。但其實第一年就有人說，我們拿了七八百萬在辦這些活動。我心裡想，到底誰拿了七八百萬？我們每一筆錢都是紮紮實實的去募得。很多時候，你就是調整你的心態。然後Let it go。就是不要再糾結在這個區塊。」 宜瀓把青年創業的定點位置，從「社區」轉換到「社群」，再把「地方」轉化為一種「關係」。於是，從2022年開始，飛雀餐桌開始移動到其他場域，依舊帶著地方最美好的人物產，從免費到收費，從廣度多創到深度多元，一步步邁向更聚焦的遠方。
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※ 館藏資源：
從地方再生到地方創生之路：文創產業發展邏輯/許銘文著
地方創生理論概念與個案應用/廖洲棚等合著
地方創生xSDGs的實踐指南：孕育人與經濟的生態圈，創造永續經營的地方設計法/筧裕介作；陳令嫻譯
美伶姐的台灣地方創生故事/陳美伶著
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