作者：莊義芳老師 (歷史與文物管理研究所)


另一方面飲食與宗教的關係，也可由今日許多的飲食中看見。日本的素食被稱為精進料理，係來自佛教修行語中八正道之一（註二）。今日日本被視為高級料理的懷石料理，更與佛教發展有關。懷石一語，源自日本僧侶修行時，懷抱炙熱之石塊以制飢寒而來。加上自唐以後飲茶風氣漸盛，僧侶修行時常飲茶以提神。為免空腹飲茶，而有茶點之搭配，漸而發展成茶懷石（註三），最後再形成今日之懷石料理。

另外日本人還將做壽司之飯粒，以佛祖或高僧的舍利子為名，稱為舍利(SHALI) ，可見其影響之一斑。在基督教新舊教領用聖餐及其中之餅及葡萄紅酒，則代表耶穌在與門徒訣別最後的晚餐中，儀式與食物的再現（註四）。而葡萄酒之釀造，也與中古歐洲寺院基督教僧侶有關。縱使如此，宗教飲食也會因地制宜，如西方人以麵包為主食，在主禱文中有一句感謝天父的禱詞「我們今日的麵包(英文為Our daily bread)，今日賜給我們」。然而在中譯的主禱文，則譯為「我們今日的飲食（閩南白話語亦有譯為米糧的；或許在中國的北方譯為饅頭，可能會更貼切），今日賜給我們」。

註二：八正道也稱為八聖道，係佛教徒修行的八種方法和途徑。包含正見、正思維、正語、正業、正命、正精進、正念、正定八項。

註三：相傳唐赴日高僧鑑真將茶樹傳入日本，至豐臣秀吉時茶師千利休才發展出今日日本茶道儀式規範，而成為茶道宗師。自明以後，另有由中國再傳入之素食僧菜普茶料理。

註四：耶穌在最後晚餐中，曾以餅及葡萄紅酒代表其軀體與血液，分與門徒分享。


（未完待續）