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近來瘦肉精風波又讓人陷入食品安全恐慌，大家常去的量販店、超市都被檢出美牛含瘦肉精，我們不見得會一吃斃命，卻又再一次喪失對食物的安全感、信賴感。
瘦肉精事件扯上國際間不同標準，但食物進口台灣，就應該尊重和依循台灣法律，不容妥協。台大動物科學技術系副教授駱秋英認為「美國牛肉出口到歐洲一樣要符合歐盟的規定，為什麼台灣不可以嚴格要求美加？」。這次全台大抽查，紐澳牛肉就沒驗出瘦肉精，可見「不是做不到，」。況且國人愛吃內臟，藥物濃度殘留更高，台灣防檢政策本來就應該對瘦肉精小心。
瘦肉精是一種乙型腎上腺受體素，原本是氣喘的治療用藥，這種乙型受體素共有20幾種，後被發現可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ractopamine），台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅（zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。
大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，症狀包括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變，因此美國公衛單位和加拿大食品檢驗局警告，心血管疾病和心臟病患者尤其要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精非常耐熱，一般居家烹調如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。
駱秋英表示，一般民眾無法靠肉眼辨別肉品是否含有瘦肉精，唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有問題的鵝肉。她也建議進口肉品除了標示國別來源之外，也應標明進口商或生產者，和台灣豬肉品牌一樣，讓資訊透明，供消費者選擇。
【資料來源：天下知識庫-康健雜誌】
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